Есть ли перспективы у органического сельского хозяйства в Объединённых Арабских Эмиратах? Такие компании, как «Emirates Bio Farm», уверены, что есть, и они проводят регулярные фестивали, чтобы донести свой подход до потребителей.
Теперь всё чаще говорят об экологичности и сокращении отходов, но не менее важна продовольственная безопасность — особенно в нынешней ситуации. Все стремятся к тому, чтобы местной еды было в достатке.
Язен Аль Кодмани, менеджер «Emirates Bio Farm», объясняет: «В последнее время развивается подход «с грядки на стол», когда готовят из того, что можно вырастить в это время года. Таким образом блюда получаются свежими и питательными, а ваш углеродный след сокращается, потому что еду вам не пришлось везти за тысячи километров».
«Многие приходят сюда не просто чтобы развлечься — это возможность узнать что-то новое о теме, которая вызывает сейчас всё больше интереса»,- говорит журналистка Euronews Натали Линдо. «Чем именно мы питаемся — откуда наша еда берётся и из чего она состоит?»
Хотя на пахотные земли приходится лишь 1% территории стран Персидского залива, на сельское хозяйство тратится более 50% пресной воды. При этом 90% продовольственных товаров импортируются.
На фестивале экологичной еды в курортном районе Мадинат Джумейра один из основателей «VeggiTech» Хемант Джулка продемонстрировал нам, как можно предоставить покупателям доступ к исчерпывающей информации о продуктах: «Многие люди не интересуются происхождением того, что они едят — они смотрят на помидор и не представляют себе, где он был выращен. Мы хотим решить эту проблему при помощи программного обеспечения, которое генерирует специальные QR-коды. По коду вы получаете ссылку. Если по ней кликнуть, можно получить всю необходимую информацию об овоще. Вот здесь у нас стручковый перец — можно увидеть его дату посадки. Можно узнать, что собранный урожай составил 760 килограммов. Вся эта информация заносится на ферме — сколько человеко-часов затрачено, какие машины задействованы, и если прокрутить вниз можно увидеть конкретное поле, где это выращено».
Развитие экологичных технологий — приоритет как для производителей и потребителей, так и для государства.
Мариам Хареб Алмхеири, государственный министр по вопросам продовольственной безопасности ОАЭ, объясняет: «Продовольственная безопасность по определению означает постоянный доступ граждан страны к достаточному количеству безопасной, питательной и доступной еды. Овощи и рыба — это те виды продовольствия, которые мы можем благодаря новым технологиям производить в ОАЭ экологичными и экономичными способами».
В таких продуктах заинтересованы и многие рестораны.
Стивен Холлоуэй, менеджер «Sarood Hospitality», говорит: «Уже сам факт того, что можно проследить, откуда берутся те или иные ингредиенты тех или иных блюд — многим это интересно. Когда посетители узнают, что это местная и свежая еда, многие не верят — трудно представить, что здесь могут выращиваться овощи такого качества. Но технологии развиваются, появляются вертикальные фермы и так далее — это воодушевляет!»
Международный финансовый центр Дубая — это и центр высокой кухни. В ресторане BOCA появилось специальное экологичное меню — в блюдах используются по большей части местные ингредиенты.
“80-90% овощей и морепродуктов — дубайские. Местная еда всегда вкуснее, так что я предпочитаю готовить из неё»,- говорит главный шеф-повар BOCA DIFC Маттийс Стинниссен. «Местных поставщиков всё больше — и овощей, и морепродуктов. Многие забывают о том, что здесь сотни километров побережья, и морепродукты великолепные. Главное — уметь их приготовить».
View this post on Instagram
EAT DRINK LOCAL | BOCA is one of five restaurants from the Arabian Gulf recently featured in the world’s first guide to exemplary, organic, sustainable, and ethical restaurants; the Truth, Love & Clean Cutlery guidebooks. To celebrate, we are hosting a four-course dinner created with local and regional ingredients paired with regional grape varieties. BOCA’s team of sommeliers have also put together a guided juice pairing with matching aromatics, consommés, cordials and teas. Click on link in our bio to find out more
Об экологичности сельского хозяйства сегодня думают во всём мире. Чем ближе выращена ваша еда, тем лучше для экологии. А вкус остаётся таким же, если не лучше.
Источник: